Tous les produits sont issus du commerce local et travaillés avec passion et le savoir-faire de Benoit Girardon!
(*dès CHF 120.- de commande, la livraison est offerte)
Nos produits
Production artisanale "fait maison"
Ce mets de qualité supérieure est fait avec de petits filets de gardon provenant exclusivement du Lac Léman, sélectionnés et apprêtés à la main, afin de garder uniquement le cœur du filet, pour une cuisson et une texture uniforme. Toujours 100% local, naturel, sans conservateur, sans gluten et sans lactose. Peut être incorporé dans une salade du style « niçoise », sur une foccacia dans l’esprit d’une pissaladière, Sur un canapé avec un beurre salé aux herbes.
Dans cette version provençale, ils sont agrémentés d'échalotes finement émincées puis confites avec de l'ail haché blanchi, des herbes aromatiques fraîches et du citron confit.
Autres exemple d’utilisation: Sur focaccia toastée ou pâte à pain, tartinée délice ail noir ou citron, avec oignons compotés et délice fumé incorporé en fin de cuisson, et filets de gardon confits dans l’esprit pissaladière avec olives noires / Sur une tranche de pain aux graines tartinée toastée et légèrement aillé délice citron avec légumes crus marinés (fenouil, poivrons, vierge tomates, basilic, aneth, roquette…) et filets de gardon confit provençale / Sur toast avec du beurre demi sel pommade aneth et zestes incorporés, etc.
Sans Lactose ni gluten, sans conservateurs, sans colorant, sans additif
Conservation +3°C : 5 jours au réfrigérateur après ouverture
CHF 9.- / 100 g
*Dès CHF 120.- d'achat, la livraison est offerte
Après plusieurs essais et affinages de ses recettes, notre Chef Benoit Girardon, avec la validation gustative de son réseau de restaurateurs, a élaboré une gamme raffinée de produits, composée pour chacune de ses créations, d’au minimum 80% de poissons.
Benoît Girardon
Chef
La société veveysanne « Le Terroir du Léman » a été créée à la suite d’une balade sur le Lac Léman de notre Chef Benoit Girardon sur le bateau d’un ami pêcheur.
L’amitié entre ces deux professionnels des métiers de bouche étant forte, leurs échanges et discussions étaient passionnés et loin d’être vide de sens.
La plupart des gens connaissent le lac Léman pour ses Perches, ses Ombles-chevaliers, ses Féras, ses Truites ou encore ses Brochets. Beaucoup ignorent que ces poissons ne représentent actuellement que le 20% de la faune aquatique du Léman.
Les poissons que nous utilisons dans nos produits sont, la plupart du temps, rejetés inertes dans lac car, difficiles à travailler, ils ne sont pas considérés comme rentables. Cependant, ils sont tout autant goûteux voire davantage.