![Le terroir du léman](https://d2j6dbq0eux0bg.cloudfront.net/images/27294114/3557011424.jpg)
Tous les produits sont issus du commerce local et travaillés avec passion et le savoir-faire de Benoit Girardon!
(*dès CHF 120.- de commande, la livraison est offerte)
Nos produits
Production artisanale "fait maison"
Notre nouvelle « Rillette de poissons nobles du Léman fumés à froid» est en fait une rillette de perches, Fera et omble chevalier du Léman, que nous fumons à froid afin de conserver la qualité de la chair et d’obtenir des subtiles notes de fumaison qui accompagnerons avec délicatesse le goût naturel de ces poissons d’exception ;
Nous l’agrémentons dans cette version de zestes de citron frais et de ciboulette fraiche, la texture de cette rillette est onctueuse et délicate. Idéale à l’apéritif, sur un toast, une baguette tradition fraiche, une foccaccia légèrement toasté ou encore sur des blinis.
Autre exemples d’utilisation : Macédoine de légumes printaniers assaisonnée à la rillette de poissons nobles / mille-feuille de pomme de terre alterné de rillette et saladine de jeunes pousses à l’huile de noisettes / Rouleaux de printemps garnis de rillette, etc.Il se marie parfaitement avec un verre de « Grain d’Or, du domaine Chappaz par Marie-Thérèse »
Conservation + 3°C: 5 jours au réfrigérateur après ouverture
*Dès CHF 120.- d'achat, la livraison est offerte
Après plusieurs essais et affinages de ses recettes, notre Chef Benoit Girardon, avec la validation gustative de son réseau de restaurateurs, a élaboré une gamme raffinée de produits, composée pour chacune de ses créations, d’au minimum 80% de poissons.
Benoît Girardon
Chef
La société veveysanne « Le Terroir du Léman » a été créée à la suite d’une balade sur le Lac Léman de notre Chef Benoit Girardon sur le bateau d’un ami pêcheur.
L’amitié entre ces deux professionnels des métiers de bouche étant forte, leurs échanges et discussions étaient passionnés et loin d’être vide de sens.
La plupart des gens connaissent le lac Léman pour ses Perches, ses Ombles-chevaliers, ses Féras, ses Truites ou encore ses Brochets. Beaucoup ignorent que ces poissons ne représentent actuellement que le 20% de la faune aquatique du Léman.
Les poissons que nous utilisons dans nos produits sont, la plupart du temps, rejetés inertes dans lac car, difficiles à travailler, ils ne sont pas considérés comme rentables. Cependant, ils sont tout autant goûteux voire davantage.